In 2017 is het idee ontstaan om de werkgelegenheid op ons eiland te stimuleren met een bedrijfstak die er nog niet was: de oestervisserij en alles wat daarbij hoort. Op een circulaire manier werken, handmatig oesters rapen, excursies organiseren en een webwinkel opzetten; de afgelopen jaren is er al veel bereikt.
Sinds juni 2024 hebben we een locatie aan de haven geopend op Willem Barentszkade 22. Hier vindt u ons pareltje: de oesterwinkel, bar en restaurant, waar u binnen kunt lopen om verse wilde Wadden-oesters te proeven of te genieten van heerlijke seafoodgerechten. In de winkel zijn bovendien leuke accessoires te koop, zoals oesterborden en andere maritieme hebbedingen. Het appartement De Parel is volledig klaar voor verhuur en biedt een luxe verblijf boven de Oesterfabriek.
Festivals
Gedurende het jaar promoten wij de Wilde Wadden-oesters op verschillende festivals. Zo stonden we al op het festivalterrein van Oerol, maar ook bij Into The Great Wide Open op Vlieland en de Oesterbeurs in Amsterdam.
Daarnaast hebben we een foodtruck om onze Wilde Wadden-oesters ook op locatie te serveren. Zo kan heel Nederland kennismaken met dit echte Waddengoud!
De Japanse oester (Crassostrea gigas) werd in 1964 geïntroduceerd voor kweekdoeleinden in de Oosterschelde. Door oesterbroeduitzetting bij het voormalige mosselproefstation op Texel in 1978 kwam de Japanse oester ook in de Waddenzee terecht, omdat er Japanse oesters tussen het platte oesterbroed zaten. Inmiddels beslaan de oesterbanken in de Waddenzee ongeveer 1050 hectare.
Wij gebruiken de Japanse oester al sinds 2007 op diverse manieren: vers, gerookt, gebraisseerd, gestoomd en gebakken. Vooral de grote oesters 6/0 en 6/0E zijn uitermate geschikt voor warme bereidingen.
Onze gasten merken steeds weer op dat de ‘Terschellinger Creuse’ een ziltige, stevige en volle smaak heeft, met een verfijnde afdronk. Het seizoen loopt van begin september tot juli.
Rond het eiland komt veel fytoplankton voor. Door het zeer schone zeewater, dat snel opwarmt, is dit een ideale groeiplaats voor mosselen, kokkels en Japanse oesters, die onder andere van dit plankton leven.
Meer informatie en beelden vindt u op onze Instagram.